تغذیه وغذاهای سالم

اثرات بد شکر روی سایز دور کمر

شکر فاقد کلیه مواد مغذی، ویتامین‌ها و املاح است و بهتر است افراد کمتر از 5 درصد انرژی روزانه خود را از شکر دریافت کنند. پیام فرح بخش متخصص تغذیه گفت: شکر محصولی است که انرژی فراوان دارد و فاقد کلیه مواد مغذی به حساب می‌آید شکر هیچ گونه ویتامین و املاحی ندارد هر گرم شکر 4 کالری انرژی به ما می دهد. انجمن غذای آمریکا ذکر می کند که بهتر است افراد کمتر از 5 درصد انرژی روزانه‌ خود را از شکر دریافت کنند. وی بیان کرد: در آقایان بهتر است کمتر از 150 کالری در روز انرژی دریافت کنند و در خانم‌ها کمتر از 100 کالری در روز شکر دریافت شود. همان طور که گفته ش

ادامه مطلب ...
چه فست فودی بخوریم بهتر است؟

فست فودها، چه خوب چه بد، چه خوشمان بیاید چه خوشمان نیاید، واقعیت دنیای امروز هستند و رژیم غذایی ما را تغییر داده اند. در بسیاری از مواقع حتی بر خلاف میل باطنی خود باز هم مجبور به استفاده از این غذاها هستیم اما اگر می خواهید فست فود کم خطرتری بخورید، با این مطلب همراه شوید. منوی فست فود، جذاب و رنگارنگ است و طیف وسیعی از خوراکی ها را دربرمی گیرد. این منو آنقدر متنوع است که گاهی در انتخاب غذای مناسب سردرگم می شویم. متخصصان تغذیه در مورد این منوها چه نظری دارند؟ اگر شما یک متخصص تغذیه بودید چه فست فودی را انتخاب می کردید؟ این موارد را با دکتر م

ادامه مطلب ...
6 جایگزین سالم و خوشمزه برای سس سالاد

این را زیاد گفته‌ایم و زیاد شنیده‌اید که سس چرب است و ضرر دارد و اگر اضافه وزن دارید، دور‌ سس را خط بکشید و . اما کمتر درباره این موضوع حرف زده‌ایم که به جای سس چه چیزهایی را می‌شود جایگزین کرد. شما می‌دانید اگر یک روز نخواهید روی سالادتان سس بریزید، چه موادی را می‌توانید به جایش استفاده کنید تا سالادتان را مزه‌دار کنید؟. 1- روغن زیتون. خیلی‌ها طعم و بوی روغن زیتون را دوست ندارند، در حالی که این روغن بودار در کنار بو و طعم نسبتا ناخوشایندش صدها مزیت دارد که مهم‌ترین اثر محافظتی آن پیشگیری از افزایش چربی خون و در نهایت حفظ قلب از ابتلا به انوا

ادامه مطلب ...
تاریخچه شکلات و خواص شیرین شکلات تلخ!

شکلات از آن چیزهایی است که در میان اغلب مردم طرفدار دارد. البته مصرف انواع مواد غذایی با طعم شیرین یکی از عادات غذایی دیرینه بشر بوده و تمایل به طعم شیرین و احساس رضایت بخش حاصل از مواد غذایی که این طعم را دارند موجب شده است این دسته از خوراکی ها بیشتر در مراسم شاد مانند جشن ها و عروسی ها استفاده شوند. البته استفاده از طعم شیرین در مراسم سوگواری هم به صورت های گوناگون وجود دارد. مصرف این دسته از موادغذایی به عنوان میان وعده هم چندی است که در میان مردم طرفدارانی پیدا کرده است. اما همه شکلات ها هم شیرین نیستند و اتفاقا پزشکان و متخصصان تغذیه

ادامه مطلب ...
همه چیز در مورد استفاده از برنج دودی

موادغذایی دودی مانند برنج دودی یا ماهی دودی جزو آن دسته از خوراکی هایی هستند که شاید امروز مردم از سر تفنن هر از چندگاهی به سراغ آنها می روند اما در گذشته دودی کردن خود روشی برای نگهداری موادغذایی بود. در واقع دود بیش از ۲ هزار نوع ماده شیمیایی از جمله الکل و فرمالدیید دارد و باعث ضدعفونی شدن خوراکی ها می شود. به همین دلیل در قدیم محصولات بسیاری را دودی می کردند تا عوامل میکروبی و قارچی درون آنها از بین بروند و زمان ماندگاری آنها بیشتر شود. امروزه با توجه به سیستم هایی که برای نگهداری موادغذایی وجود دارد، دیگر از دود برای طولانی تر کردن عمر

ادامه مطلب ...
چگونه برای کاهش وزن و لاغر شدن رژیم غذایی مناسب و برنامه داشت باشیم؟

شما هم از آن دسته افرادی هستید که خوب و با دقت مواد غذایی سالم را انتخاب می‌کنند و ورزش را در برنامه روزانه‌شان گنجانده‌اند، ولی باز هم فکر می‌کنند آنطور که باید و شاید وزن‏شان کم نمی‌شود؟ واقعیت این است که درست خوردن و ورزش کردن خیلی ‌مهم هستند ‌ اما اگر بخواهیم با هم صادق باشیم به‌تنهایی برای کاهش وزن کافی نیستند. متخصصان معتقدند کاهش وزن زمانی اتفاق می‌افتد که برای خودمان برنامه داشته باشیم، غذاهایی که ترجیح می‌دهیم بخوریم را بشناسیم، فعالیت‌هایی که از آنها لذت می‌بریم را بدانیم و با حساب و کتاب برای کاهش‌وزن اقدام کنید. دکتر محمد رضا وفا،

ادامه مطلب ...
۹ اشتباه بزرگ در گرفتن رژیم لاغری

این اشتباهات بر وزن شما تاثیر منفی میگذارد. اگر شلوار مورد علاقه تان دیگر اندازه تان نیست، فکر میکنید ترازو ایرادی پیدا کرده و کاهش وزنی که داشته اید سر جایش برگشته است، احتمالا یکی از این ده اشتباه رایج در کاهش وزن را انجام میدهید:. ۱ رژیم لاغری سخت و سریع. اگر برای خود برنامه ای برای کاهش وزن زیاد در مدت کوتاه مشخص کرده اید، حتما رژیم لاغری سخت و سریع انتخاب کرده اید. شاید در رژیمتان چیزی به جز گریپ فروت یا سوپ کلم نگنجانده اید تا سریع لاغر شوید. کالریهای دریافتی روزانه تان را ناگهان به کمتر از ۱۰۰۰ کالری کاهش داده اید تا مطمئن شوید چربیهای

ادامه مطلب ...
آیا سوخاری ها سرطان زا هستند؟

اگرچه سرطان یک بیماری چند عاملی است که مجموعه ای از علل و عوامل خطرساز در بروز آن نقش دارند و به عبارت دیگر نمی توان سرطان را فقط ناشی از یک دلیل مشخص دانست ، اما کسی در این نکته تردید ندارد که تغذیه ناسالم می تواند زمینه ساز ابتلا به سرطان باشد. رواج انواع و اقسام غذاهای حاضر و آماده موسوم به فست فود، یکی از مصادیق بارز تغذیه ناسالم است و در این میان، یکی از بدترین انواع آن، غذاهای سوخاری هستند. مادربزرگ پیری داشتم که همیشه می گفت: «قدیم ها قابلمه غذایمان را روی چراغ خوراک پزی می گذاشتیم و می رفتیم دنبال کارمان. یکی دوباری هم به آن سر می زدی

ادامه مطلب ...
چاغاله بادام بخوریم یا نه؟

فصل بهار، فصل نو شدن طبیعت و بیداری دوباره زمین است. شاید بزرگ‌ترها نشانه‌های زیادی برای فرارسیدن بهار داشته باشند و این فصل را با ویژگی‌های خاص خود بشناسند ولی بی‌تردید یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های بهار برای کوچک‌ترها و مایی که هنوز کودکی‌هایمان را از جمع خاطراتمان دور نریخته‌ایم، نوبرانه‌های بهاری باشد؛ نوبرانه‌هایی که برای خوردن بعضی از آن‌ها یک سال چشم انتظار بوده‌ایم و گل سرسبد تمام نوبرانه‌های بهار، چاغاله‌بادام است؛ بادام نارسی که نتوانسته برای خورده‌شدن تا تبدیل‌شدن به بادام کامل صبر کند، در اوایل بهار با تردی و ترشی توأمان خود روی چرخ‌دس

ادامه مطلب ...
خوردن شیرچای/مخلوط کردن شیر و چای صحیح است؟

دکتر محمدرضا وفا، دانشیار دانشگاه علوم پزشکی ایران نوشت: یکی از مشکلاتی که در اثر مخلوط کردن شیر با چای به‌وجود می‌آید، کاهش ارزش تغذیه‌ای شیر است. البته باید بدانیم که هدف مصرف‌کننده از نوشیدن شیرچای، به‌دست آوردن خواص شیر است یا مزایای چای. اگر فردی برای دریافت ریزمغذی‌های موجود در شیر که مهم‌ترین آنها کلسیم است، شیرچای مصرف می‌کند، باید بداند ارزش تغذیه‌ای شیر مصرفی او تحت‌تاثیر ترکیب‌های موجود در چای مانند پلی‌فنول‌ها و کافئین قرار می‌گیرد و تا حد چشمگیری پایین می‌آید. پلی‌فنول‌ها می‌توانند با کلسیم شیر ترکیب و باعث دفع آن از بدن شوند. ب

ادامه مطلب ...
سس کچاپ، باربیکیو، سس تند یا مایونز,کدامیک بهتر؟

سس، مایع غلیظی است که برای طعم دادن به انواع غذاها به کار می‌رود. اصل لغت سس، فرانسوی است که خود ریشه لاتین دارد. سس‌ها انواع بسیاری دارند؛ از سس مایونز و کچاپ گرفته تا سس باربیکیو و فلفل که هریک با غذایی خاص مصرف می‌شوند. سس مایونز یکی از پرکالری‌‌ترین سس‌‌های موجود در بازار است که مصرفش به افرادی که کلسترول بالایی دارند یا از چاقی رنج می‌‌برند، توصیه نمی‌‌شود زیرا بیشترین ترکیب آن روغن است و از آنجا که تراکم کالری‌ چربی در واحد حجم زیاد است، فرد با مصرف مقدار کم آن هم کالری زیادی دریافت می‌کند که به‌‌مرور منجر به افزایش وزن و مشکلات ناشی از

ادامه مطلب ...
با ادویه های چربی سوز لاغر و خوش اندام شوید

افرادی که دنبال لاغری هستند به هر دری می زنند تا چند کیلوگرم وزن کم کنند. در این بین کم نیستند افرادی که به روش های نسبتا خطرناک روی می آورند؛ اما از ما می شنوید سلامتی خودتان را با آن روش ها به خطر نیندازید و جای آن با اصلاح روش تغذیهٔ خود به هدفتان برسید. اگر به دنبال یکی از آن روش های مطمئن و بدون خطر برای خوش اندامی می گردید به ادویه ها اعتماد کنید؛ یعنی ادویه های ارائه شده در این مقاله را به برنامهٔ غذاییتان اضافه کنید و با اصلاح تغذیه همراه با ورزش، هم خوش اندام شوید و هم سالم بمانید. ادویه هایی که در سوزاندن چربی نقش آفرینند. همین اول ک

ادامه مطلب ...
خوردنی هایی که شما را شاد و سرحال می کنند

مردم در سرتاسر دنیا در جنبه های گوناگون، از مذهب گرفته تا عقاید سیاسی، با یکدیگر اختلاف دارند، ولی یکی از وجوه اشتراکی که قادر است همه افراد از قبایل و ملیت های مختلف را گرد هم بیاورد خوراک است؛ چیزی که همه ما فارغ از مذهب یا باور سیاسی مان برای زنده ماندن و شکوفا شدن به آن نیاز داریم. در حقیقت یک وعده خوراک خوب، نه تنها بر جسم ما، بلکه بر تمام خلق و خو و روحیات ما تاثیر می گذارد. بسیاری از خوراکی ها هستند که بر میزان شادمانی ما اثر می گذارند که به ۲ مجموعه اصلی تقسیم شده اند و به اصطلاح «خوراک های شاد» خوانده می شوند. این غذاها از نظر فیزیول

ادامه مطلب ...
تغذیه سالمندان/کله پاچه، درد است یا درمان؟

می‌گوید من پیر شده‌ام و دیگر نمی‌توانم غذاهایی را که شما می‌خورید، بخورم. پدربزرگ اعتقاد دارد نباید گوشت و روغن بخورد و با مریضی‌هایی که سراغش آمده دیگر نمی‌تواند با ما سر یک سفره بنشیند و از غذاهایی که می‌خوریم، بخورد. دکتر سهراب انتظاری، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علوم پزشکی اصفهان می‌گوید: واقعا لازم نیست غذای سالمندان با دیگر اعضای خانواده متفاوت باشد، چون این کار باعث افسردگی و گوشه‌گیری آنها خواهد شد. دکتر انتظاری با بیان این مطلب تاکید می‌کند: سالمندان می‌توانند از همان غذای خانواده استفاده کنند، ولی مثلا باید ماستشان کم‌چرب‌تر باشد و

ادامه مطلب ...
نوشیدنی های الکلی و اثرات آن بر سلامت

با پیروزی انقلاب اسلامی، مصرف الکل در ایران ممنوع اعلام شد اما آماری که طی چند سال اخیر به گوش می رسد، چندان خوشایند نیست. شاید دکتر باقر لاریجانی، رئیس سابق دانشگاه علوم پزشکی تهران، اولین مقام رسمی کشور بود که در اردیبهشت سال ۱۳۹۱ از این حقیقت تلخ پرده برداشت و از مصرف الکل در کشور اظهار نگرانی کرد. سال گذشته، گزارش سازمان جهانی بهداشت در مورد ال��ل نیز نشان داد ایران از میان ۱۹۰ کشور دنیا در مصرف الکل رتبه ۱۶۶ را دارد. این به آن معنی است که خوشبختانه میزان مصرف الکل و تعداد مصرف کنندگان الکل در کشور ما کم و بر اساس آمار نه چندان معتبر و رس

ادامه مطلب ...
فواید سرکه سیب برای بدن و سلامتی

تغلیظ سیب و تخمیر آن باعث می شود تا سرکه آن به طور طبیعی سرشار از ویتامین های A، B۱و C، مواد معدنی و عناصر کمینه از جمله کلسیم، منیزیوم، فلوئور، آهن و سلیسیوم، آنزیم ها، اسیدهای ارگانیک ناشی از فرایند تخمیر و پکتین باشد. پکتین موجب کنترل قند خون و کلسترول می شود. سرکه سیب جایگاه خود را در آشپزی پیدا کرده است و می تواند بوی مطبوعی به انواع سالادها و ماهی بدهد. جالب است بدانید مزیت سرکه سیب مقدار بسیار کم کالری آن است. مصرف روزانه یک تا دو قاشق از این سرکه به هضم بهتر غذا به خصوص احیا فلور روده ای کمک می کند. از آنجا که مقدار بالایی اسیدهای ار

ادامه مطلب ...
سیگاری ها چه غذاهایی باید بخورند؟

مصرف برخی مواد مانند چای و گوشت، به ویژه گوشت قرمز، به علت ادرارآور بودن و اسیدی کردن محیط خون، سبب افزایش دفع نیکوتین شده و تمایل به مصرف سیگار را در افراد سیگاری تشدید می کند. پژوهش ها نشان می دهد برخی ترکیبات به ویژه سبزی ها به علت قلیایی کردن محیط خون، سبب کاهش دفع نیکوتین بدن می شود. به علت اینکه در افراد سیگاری، مصرف دخانیات سبب افزایش استرس اکسیداتیو و تولید رادیکال های آزاد و فلزات سنگین مثل سرب، آرسنیک و کادمیوم در بدن می شود و برای کاهش میزان این مواد در بدن، به مواد آنتی اکسیدان، از جمله ویتامین C و E و سلنیوم نیاز است، مصرف منابع غ

ادامه مطلب ...
مرغ ها را با وایتکس می شویند؟!/چگونه مرغ سالم بخریم؟

بعد از ماجراهای طولانی آبیاری سبزیجات با فاضلاب، نان های جوش شیرین دار، لبنیات با روغن پالم حالا نوبت فروش مرغ های فاسدی است که گفته میشود به راحتی در مرغ فروشیهای شهر جاخوش کرده اند. اما ماجرا چیست؟ در ویدئویی که چند هفته قبل در فضای مجازی منتشر شده بود، مشخص شد تعداد زیادی از مرغ فروشیها اقدام به فروش مرغهای فاسدی کرده اند که با کمک وایتکس نونوار شده بودند و از لحاظ ظاهر با نوع سالم و تازه آن مو نمیزدند. برای اینکه بدانیم واقعیت چیست و چند درصد از مرغهایی که در خانه های ماست وضعیتی شبیه مرغهای فاسد بازار دارد سراغ دکتر آراسب دباغ مقدم، متخصص

ادامه مطلب ...
چگونه فیبر بیشتری در غذای روزانه مصرف کنیم؟

روز خود را با غلات کامل شروع کنید. بسیاری از مردم فیبر کافی دریافت نمیکنند. به طور متوسط ما کمتر از نیمی از مقدار فیبر مورد نیاز روزانه مان را مصرف میکنیم، در حالی که فیبر برای کاهش کلسترول، جلوگیری از یبوست و بهبود گوارش لازم است. بیشتر غلات کامل منبع عالی برای فیبر هستند. صبحانه را با غلات کامل شروع کنید: غلات صبحانه، جو یا نان تهیه شده از غلات کامل مصرف کنید. در هر سهم از این مواد غذایی ، سه گرم فیبر یا بیشتر، وجود دارد. میوه نیز مصرف کنید تا به هدف ۳۸ گرم فیبر برای مردان و ۲۵ گرم فیبر برای زنان در روز، برسید. فیبر و میوه های تازه. هر ن

ادامه مطلب ...
آلرژی دارید؟ هیستامین را از غذای روزانه حدف کنید/هیستامین چیست؟

واکنش های آلرژیک بدن به دلیل آزاد شدن چندین ماده از جمله هیستامین است که با علائمی مانند خارش، عطسه، آبریزش بینی، اشک ریزی و غیره همراه است. این ترکیب شیمیایی یعنی هیستامین به طور طبیعی در برخی مواد غذایی وجود دارد و در برخی دیگری کمتر است. به طور طبیعی بدن ما حاوی آنزیمی است که هیستامین موجود در مواد غذایی را تجزیه کند اما بدن برخی افراد فاقد این آنزیم است و به همین دلیل خوردن مواد غذایی حاوی ترکیبات شیمیایی صنعتی باعث بروز علائم آلرژیک می شود. اگر از مشکلاتی مانند اگزما، کهیر پوستی، رینیت و غیره رنج می برید باید حواستان به میزان هیستامین م

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه